Camarão com pêra e leite de côco

Olá!

Hoje trago uma receita que fiz no fim de semana, que além de ser muito saborosa é  muito fácil.

  • 1 embalagem de miolo de camarão grande, descongelado e temperado com sal;
  • 1 cebola grande picada;
  • 2 dentes de alho picados finamente;
  • 1 pêra madura;
  • 1 cálice de vinho branco;
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
  • 200 ml de leite côco;
  • sal, pimenta, noz moscada q.b.;
  • 1 colher de café de açafrão;
  • 6 raminhos de coentros picados.

Numa frigideira deite o azeite, a manteiga, a cebola, os alhos, a pêra cortada finamente e deixe alourar;

Adicione o miolo de camarão e deixe cozinhar;

Junte o vinho branco e a polpa de tomate e deixe apurar, junte por fim o leite de côco e envolva tudo muito bem;

Adicione o açafrão e as restantes especiarias;

No final, polvilhe com os coentros picados e está pronto a servir.

Acompanhei com massa fresca que é deliciosa.

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Imagem: A vida em tons suaves

Bom apetite!

Maria José

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Bolo de amêndoa

 

Há dias que pretendemos que fiquem marcados na memória e no coração, para sempre!

Estes últimos dias, foram dias de comemorações e de aniversários do pai e do filho mais novo.

E como aniversário pede bolo, parabéns, família, amigos e festa!

Hoje trago um bolo de amêndoa delicioso!

Ingredientes:

  • 12 ovos
  • 900 gr amêndoa
  • 1/2 kg de abóbora gila
  • 300 gr de açucar

Confecção:

  • Ralar a amêndoa (na picadora 123 ou outro aparelho);
  • Bater os ovos e o açúcar;
  • Juntar a amêndoa ralada, a abóbora gila e envolver tudo muito bem;
  • Levar ao forno numa forma revestida a papel vegetal, a uma temperatura de 150º, cerca de 1 hora.
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Imagem: A vida em tons suaves

Espero que gostem!

Um segunda-feira feliz!

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Receita de outono

 

Os dias e as noites começaram a ficar um pouco frios, começa a apetecer  uma comida mais quente e reconfortante.

Nada melhor que um bom Risotto preparado com um dos ingredientes do outono, a abóbora.

Gosto muito da cozinha italiana, mas o Risotto é um dos meus pratos preferidos!

Risotto de abóbora e bacon

Ingredientes:

  • 100 gr. de bacon picado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 200 gr. de arroz arbóreo
  • 2 colheres de sopa de queijo mascarpone
  • 500 gr. de polpa de abóbora em cubos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 100 ml. de vinho branco seco
  • 500 ml. de água
  • 100 gr. de queijo parmesão ralado
  • sal, pimenta e azeite q. b.

Preparação:

  1. Frite o bacon com a manteiga numa  frigideira bem quente até que  o bacon fique crocante e reserve;
  2. Doure as cebolas em rodelas finas na mesma frigideira e acrescente a abóbora, refogando aproximadamente durante 5 minutos;
  3. Acrescente o arroz, refogando por mais 2 minutos;
  4. Adicione o vinho e aguarde até que ele reduza quase totalmente;
  5. Regue com  a água e cozinhe lentamente, até que o líquido seja absorvido;
  6. Por fim, acrescente o bacon, o queijo mascarpone e o queijo parmesão, misturando bem;
  7. Prove, tempere e, por fim, sirva com um fio de azeite  virgem.
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Imagem: A vida em tons suaves

Espere que  gostem!

Um dia feliz!

Maria José

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Sonhos ao pequeno almoço

Olá!

Há crianças que vão para a escola de coração leve, começam o dia com uma  refeição em família e uma pequena conversa, nem que seja para partilharem os seus sonhos.

É importante este encontro matinal à volta da mesa, é um momento privilegiado para uma conversa  descontraída e iniciar o dia de uma forma saudável, com um pequeno almoço completo.

 

Para isso:

  • Deverá consumir leite ou derivados com baixo teor de gordura (meio-gordo ou magro);
  • Dar preferência ao pão escuro ou de mistura ou cereais integrais sem adição de açúcar;
  • Comer sempre fruta fresca ou em sumo natural (sem adição de açúcar)

 

Uma quarta-feira  feliz e com um inicio de dia saudável!

 

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Imagens: Pinterest

Maria José

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Alimentos a evitar

Olá!

Por estes dias, de volta à realidade, em  que as férias já terminaram para alguns, para outros estão quase, é tempo de regressar  às rotinas habituais.

Após uns dias de descanso, geralmente encontramos-nos mais motivados e apesar de alguns excessos cometidos e uns quilos a mais, prometemos a nós próprios muitas coisas e  programamos novas rotinas e novos hábitos e um deles, necessariamente, será  uma alimentação mais saudável.

E para  uma alimentação saudável, nunca é demais recordar, se quer perder peso, tente  evitar determinados alimentos.

  • Evite o leite e derivados gordos;
  • Evite os doces e as bebidas açucaradas;
  • Evite a manteiga, banha, nata, maionese, óleo de coco, e palma;
  • Evite enchidos (chouriço, salsicha, mortadela, presunto, paio, patês, pasta de fígado);
  • Evite as carnes gordas (porco, pato, cordeiro, vísceras e miudezas);
  • Evite o pão de forma e os bolos embalados;
  • Evite os aperitivos gordos (batata frita, fritos de milho, fritos de queijo, etc.)
  • Evite os refrigerantes (coca-cola, sumol; etc.)
  • Evite o chocolate, o cacau e todos os alimentos que os contenham);
  • Evite as pizas preparadas, os croquetes, rissóis, pasteis de bacalhau, calamares, etc.
  • Evite comer à pressa;
  • Evite comer mais de três peças de fruta por dia;
  • Evite os fritos e pratos muito condimentados;
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Imagem: A vida em tons suaves

Um dia especialmente agradável e saudável!

 

Maria José 

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Tarte de Pescada

Olá!

Nas férias cozinhar não é muito desejável, pelo menos para mim! Procuro fazer refeições  simples e rápidas.

Quando os meus filhos eram  pequenos, não apreciavam muito pescada cozida, comecei então a fazer a dita pescada cozida em tarte,  simplesmente adoravam.

Ainda a faço, pois é muito simples e rápida e acima de tudo, eles gostam!

Tarte de Pescada

 

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  • 1 embalagem de massa folhada;
  • 1 pescada fresca ou 2 embalagens de lombos ou medalhões de pescada congelados ( 750 gr a 800 gr.);
  • 150 gr  de queijo ralado mozzarella
  • sal, pimenta, noz moscada q.b.
  • molho béchamel40 gr. de margarina, 60 gr. de farinha, 600 gr de leite, sal, pimenta e noz moscada  (gosto de adicionar ao molho, uma gema de ovo e um pouco de sumo de limão)

Preparação:

  • Coze-se a pescada, depois de cozida retira-se da água e desfaz-se com um garfo;
  • Estende-se a massa folhada e coloca-se numa tarteira;
  • Deita-se a pescada na tarteira , tempera-se com sal, pimenta, noz moscada e um pouco de queijo ralado;
  • Faz-se o molho béchamel, acrescenta-se à pescada e adiciona-se o queijo ralado ;
  • Vai ao forno, até ficar douradinha.

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Imagens: A vida em tons suaves

Bom apetite e um dia feliz!

Maria José

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O meu arroz de polvo

 

Olá!

O arroz de polvo era um prato que eu não apreciava muito, até provar esta receita de uma amiga minha.

Agora é um prato que todos apreciam quando o faço.

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Imagem: A vida em tons suaves

Ingredientes:

  • 1 polvo com cerca de 1 Kg congelado
  • 2 cebolas grandes picadas, 1 cebola pequena inteira; 2 dentes de alhos picados
  • 2 dl de azeite
  • 200g de arroz para risotto
  • 1 raminho de coentros
  • Sal, Pimenta q.b. e um pouquinho de piripiri

Preparação:

  1. Coloco o polvo para cozer, em pouca água, há quem o coza sem água, eu habitualmente cozo com um pouco de água e uma cebola pequena. Quando este estiver cozido guardo a água da sua cozedura, corto-o em pedacinhos e reservo.
  2. À parte numa outra panela, faço um refogado com o azeite, a cebola e os alhos.
  3. Acrescento o arroz e a água do polvo, se for necessário, adiciono um pouco de água quente. Tempero com sal, pimenta e um pouquinho de piripiri.
  4. Assim que o arroz estiver quase cozido, adiciono o polvo aos pedacinhos picados e deixo ferver mais 5 minutos. Após o tempo decorrido, apago o lume, acrescento os coentros picados e tapo a panela cerca de 2-3 minutos.
  5. Por fim, disponho-o num tabuleiro e sirvo de imediato.

Espero que goste!

Uma agradável segunda-feira e uma semana excelente!

Maria José

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Camarão crocante com coco

 

Olá!

Uma semana que começa com muito calor e dias de um azul  maravilhoso, como é o céu do meu Algarve!

E para começar a semana uma entrada que fiz no passado fim de semana, simples e deliciosa.image

Ingredientes:

  • 500 gr de camarão médio sem casca ou miolo de camarão grande
  • 150 gr de farinha de trigo
  • 100 gr de coco ralado
  • 1 ovo
  • 100 ml de leite de coco
  • 40 ml de vinho branco
  • Óleo para fritar (habitualmente uso óleo de amendoim)
  • Sal q.b.

Preparação:

  • Num recipiente fundo, junte o leite de coco, 50 gr de farinha de trigo, o ovo, o vinho branco e o sal;
  • Misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea;
  • Passe os camarões um a um por esta massa e a seguir passe pela mistura de farinha e coco ralado;
  • Frite em óleo bem quente, deixando alourar.

Eu acompanhei com uma salada de alface e tomate cereja da minha plantação, no meu jardim. Pode guarnecer com maionese ou outros molhos à sua escolha.

Experimente, é muito simples mas com um sabor divino!

Imagens: a vida em tons suaves

Um dia excelente para si e uma boa semana!

Maria José

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Queijo de figo

Olá!

A minha mãe tem por tradição fazer por esta altura, em Maio, uns queijos de figo com amêndoa que são uma  delicía! A amêndoa e o figo são os principais

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A vida em tons suaves

ingredientes da doçaria da minha região, o Algarve. O queijo de figo é um doce muito agradável e muito apreciado, que pode ser  conservado durante muito tempo.

Ingredientes:

  • 1000 g de figos secos
  • 500g de miolo de amêndoa com ou sem pele
  • 75g de chocolate em pó
  • 75g de erva-doce moída
  • 250g de açúcar
  • 1 cálice de aguardente de medronho
  • 1 copo de água
  • Raspa de 1 limão
  1. Picar separadamente o figo e a amêndoa. Deverá ser picado miudinho;
  2. Colocar numa panela a água com o açúcar, levar a panela ao lume e deixar ferver um pouco;
  3. Adicionar a amêndoa, a erva-doce, o chocolate, raspa de limão, aguardente e vai-se mexendo até cozer;
  4. Adicionar o figo e mexer sempre em lume brando até se encontrar tudo muito bem envolvido;
  5. Transferir o preparado para uma superfície lisa polvilhada com  açúcar e chocolate, formar pequenas bolas com a forma de queijo;
  6. Rolar os queijos pelo açúcar e chocolate;
  7. Se pretender pode decorar com amêndoas;
  8. Após algumas horas ou no dia seguinte enrolar os queijos em película aderente ou papel de alumínio para melhor conservação.

 

A vida em tons suaves

Espero que goste deste doce algarvio!

Maria José

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Empada de pato

Olá!

Hoje trago uma receita, eu sei que este blog  não é um blog de culinária, mas é um blog onde falo das coisas do meu dia-a-dia e de que gosto.

Depois de um dia a trabalhar, quando chego a casa gosto de pensar em coisas que me proporcionam bem estar e que fazem parte do meu quotidiano.

Gosto de ler sobre moda, decoração, receitas de culinária, etc, também gosto de cozinhar pois distrai-me e ajuda-me a descontrair.

A receita que trago hoje é muito apreciada cá em casa.

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Imagem: A vida em tons suaves

Sempre que faço arroz de pato, reservo sempre uma parte para fazer esta deliciosa empada de pato.

Empada de pato

Ingredientes:

½ pato cozido com chouriço; 2  cebolas;  alho; azeite; 1 embalagem de cogumelos frescos; 200gr. de espinafres (folhas); bacon (3-4 fatias); 1 dl de vinho do Porto; 2 colheres de sobremesa de maizena; 150 ml de natas ou leite; sal; pimenta; noz moscada; mostarda em pó; 2 bases de massa folhada:

Preparação do recheio:

Pique as cebolas e o dente de alho.

Num tacho grande, aqueça o azeite e salteie a cebola e o alho picado. Quando esta estiver translúcida, adicione os cogumelos e o bacon.

Perfume com o vinho do Porto. Tempere.

Junte o pato desfiado com o chouriço  e por último adicione as folhas de espinafres, costumo adicionar também um pouco de água da cozedura do pato.

Deixe cozer.

À parte misture a maizena com um bocadinho de natas ou leite. Adicione ao preparado anterior e deixe cozinhar até levantar fervura, retire do lume. Rectifique novamente os temperos.

Unte uma tarteira e polvilhe-a  com farinha. Estenda a massa folhada com o rolo de cozinha e forre a tarteira com uma base de massa folhada. Pique a massa  com um garfo, deite o recheio. Cubra com a restante massa previamente estendida. Pincele com gema de ovo e leve ao forno até aloirar.

(Esta tarte não levou os espinafres)

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Imagem: A vida em tons suaves

Bom apetite!

Maria José

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